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秋分吃饺子吗 秋分吃饺子什么馅好

更新时间: 2024-06-21 04:02:09     

秋分吃饺子吗

秋分东北地区吃饺子。一是饺子形如元宝,人们在秋分吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年丰收的祈望。

从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。

从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。

秋分吃饺子什么馅好?

荠菜鲜肉

1、荠菜一大把洗净沥干水剁碎,鲜肉一块,洗净剁碎。

2、将鲜肉末和荠菜末放一起,加作料搅拌:盐、胡椒粉、生抽,将馅料朝向一个方向使劲搅打,当看到荠菜和肉末充分的搅拌均匀即可。

小提示:搅拌荠菜馅料的佐料不宜太过复杂,反而掩盖了荠菜的鲜美,简单几样就可以了。

豇豆胡萝卜木木耳鲜肉馅

1、鲜肉末一份,豇豆一大把。木耳泡发,洗净切碎;胡萝卜一小根,切碎;香葱几根,洗净切末;姜片几个,切生姜末。揉面醒发半小时。

2、将豇豆放入沸水中焯水,看到明显变色即可捞出过凉水,保持豇豆翠绿的颜色。沥干水分,再将豇豆切碎。

3、将鲜肉馅、豇豆末、木耳碎、胡萝卜碎、葱末、生姜末放入准备好的大碗内,添加佐料:盐、料酒、芝麻油、蚝油、生抽,将饺子馅朝着一个方向搅打上劲,豇豆胡萝卜木木耳鲜肉馅就做好了。

小提示:豇豆作为饺子馅一定要先焯水,让它断生,这样就更容易煮熟透。

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