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盘点云南十大名菜

更新时间: 2024-02-22 06:46:14     

云南,这片充满神秘色彩的的热土,有着丰富的美食文化。它们既是云南人民的日常生活的一部分,也是外来游客争相品尝的特色佳肴。今天小编便来为大家盘点云南十大名菜,带着你的好奇心一起看一看吧。

盘点云南十大名菜

1、汽锅鸡

汽锅鸡是滇菜中的代表之一,因使用汽锅蒸制而得名。汽锅鸡的特色在于先把鸡肉处理干净放入汽锅蒸制,不加任何一滴水,全靠蒸汽将鸡蒸熟,保留了鸡肉的鲜嫩。这样做出的鸡肉鲜嫩可口,汤汁醇厚,营养丰富。

2、红烧鸡枞

鸡枞是云南特产的一种名贵食用菌,其味道鲜甜嫩香,是一道上好的食材。这道菜以鸡枞为主料,搭配上十多种香料进行爆炒而成,吃起来滑嫩鲜香,在外地是吃不到的。

3、沾益辣子鸡

沾益辣子鸡是云南省沾益县的著名菜品,很多去云南旅游的小伙伴都会慕名前往,并且吃过的都会大加赞赏。这道菜的选料极其严谨,制作过程极其复杂,其味道香辣爽口,目前已经获得了国家专利的认可并登记在案,成为了“中国著名特产菜肴之一”。

4、大理生皮

大理生皮是云南人逢年过节必备的美食,生皮指的是猪皮,这道菜属于凉菜,把猪皮切块,把上边的毛处理干净,然后直接沾着蘸料吃。这道菜在云南人的眼里是佳肴,但很多外地顾客根本不敢下嘴,我估计换成我我也不太敢下嘴,不知道小伙伴们敢不敢。

5、大救驾

大救驾是云南腾冲的特色美食,是云南十大经典名菜之一,吸引了无数游客,为云南的旅游行业做出了极大的贡献。大救驾的特点在于食材极其丰富,一般选用饵块、火腿、酸菜、韭菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、豌豆尖等食材经过爆炒而成,吃起来滑嫩可口、肥而不腻、香气四溢。

6、宜良烤鸭

宜良烤鸭是宜良的特色菜品,最早起源于明朝,距今已有600多年的历史,具有很浓的地方风味。宜良烤鸭选料极其讲究,必须要用新鲜的仔鸭,把仔鸭处理干净,搭配上椒盐、蜂蜜、葱汁等辅料,烤出来后外皮酥嫩、色泽红润、香酥可口。

7、火烧肉

火烧肉菜如起名,就是简单粗暴的用火烧肉,用大火把猪肉烧上一个多小时,把肉烧熟,把毛烧干净,然后直接切片沾着蘸料吃。听上去是不是和大理生皮有点像,不同的是大理生皮真的是生着吃,而且只吃猪皮,但火烧肉是吃猪肉,而且是用火烧熟后的猪肉,二者的差别还是很大的。

8、石屏烧豆腐

这道菜不算是名菜,却是云南当地家家都会做的家常菜,特别是在昆明市,根据当地的记载,这道菜最早可以追溯到明朝时期。石屏烧豆腐是把豆腐切成方形或者长方形,把豆腐进行烘烤后沾上蘸料吃,吃起来细腻滑润、香气扑鼻。

9、红三剁

红三剁是一道素菜,采用现熟现摘的蔬菜作为主料,简单易做、健康美味,是一道家常菜。这道菜需要用到西红柿、红猪肉、红辣椒,所以叫做红三剁,这道菜适合用来拌饭,吃起来十分可口。

除此之外,还有“黑三剁”,就是在这三种食材的基础上加入云南特产的大头菜,也是剁碎后加入食材中进行翻炒,因为多了一点黑色,所以叫做黑三剁。

10、永平黄焖鸡

在云南说到吃,当地人第一个想到的就是大理,说到大理有什么吃的,当地人第一个想到的就是永平黄焖鸡。永平黄焖鸡选用当地优质土鸡,搭配上菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒等十多种配料烹煮而成,吃起来鲜香爽口、嚼劲十足。

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