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山东最出名的7道经典名菜

更新时间: 2024-02-21 12:27:41     

山东省有着悠久的历史文化底蕴,著名的孔圣人就是在这里诞生,也是华夏文明的发祥地。同样也拥有着各种美食,下面就和小编一起看一看山东最出名的7道经典名菜,让我们详细来了解一下吧。

山东最出名的7道经典名菜

1、九转大肠

九转大肠是济南九华饭店在清朝光绪年间所创,原名“红烧大肠”,后来又将味道改良了多次,使得这道菜的口味得到了极大的提升,有些文人墨客品尝后,觉得这道菜的味道很特别,后来红烧大肠又改名为九转大肠。

九转大肠的制作方法非常复杂,先用烧开的沸水烫一下猪大肠,然后灌入猪大肠中十多种调料,出锅后的九转大肠,颜色鲜红,肉质细嫩。九转大肠的口味也十分独特,主要是以酸甜口为主,苦辣咸为辅。九转大肠把中国菜的酸甜苦辣咸全部糅合在一起,五味杂陈,让人吃下一口就犹如一生一般。

2、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是一种以鲤鱼为原料的独特鲁菜,起源于济南,济南北临黄河,而糖醋鲤鱼则是选取的黄河鲤鱼,既鲜嫩可口,又有可爱的外形。现在糖醋鱼是一种常见常吃的家常菜,逢年过节、结婚升迁等喜庆的日子糖醋鱼都会“出席”,因为鱼具有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。

鲤鱼具有很高的营养价值,蛋白质丰富,脂肪低,是减肥者的最爱。这道菜外形是金黄色的,肉质细嫩,气味清香,吃起来酸甜可口,基本上尝不出土腥味。鱼刺也都被炸酥,不会吐鱼刺的人再也不怕会被卡到啦!

3、爆炒腰花

爆炒腰花是在济南耳熟能详的一道菜品,在各大餐馆中,爆炒腰花的点餐率名列前茅,其起源于清朝的“四大抓”(抓炸鱼,抓里脊,抓炒腰花,抓炒虾仁)。它的主要原材料是猪腰、荸荠,成品鲜嫩,味道醇厚可口,吃起来也不油腻。爆炒腰花的配菜和调料因地而异,味道也有甜、酸、咸、辣之分,大家可以根据自己的喜好选择自己喜欢的口味,而且爆炒腰花绝对是一个吃了会流连忘返美食。

4、糖醋里脊

说到里脊,首先想到的是糖醋里脊这道美食,糖醋里脊是非常经典的鲁菜菜品。传说是因为秦始皇喜欢酸甜口味的食物,他的母亲便为他做了糖醋里脊这道美食,秦始皇很喜欢,这道美食便流传下来。

现在糖醋里脊是一道常见的家常菜,制作方法较为简单,它的主要原材料是猪肉、淀粉、醋,做出来的成品颜色呈金黄色,酸甜可口,不腥不腻,外焦里嫩,必是桌上的光盘之菜。

5、葱爆海参

海参营养价值极高,全身都是宝,尤其是海参的内脏和肠子具有很高的营养价值。海参的肉通常用来作菜肴的原料,而它的内脏和肠子通常作为汤类的配料。葱爆海参则是用海参的肉制作而成的。葱爆海参是鲁菜中最高端的菜品,它以用水泡发的海参和大葱为主料,泡发后的海参内壁的肉是弹弹的,吃起来就像脆骨一样,口味咸鲜,清新适口,还伴有浓郁的葱香味。

6、博山豆腐箱

豆腐箱是一种很有特色的博山菜肴,相传乾隆皇帝南巡时曾到博山,宴请他吃饭时,其中就有一道豆腐箱,乾隆皇帝对这道菜赞不绝口,因此豆腐箱得到乾隆皇帝的喜爱,这道菜品也流传至今。

博山豆腐箱的主要原料是豆腐,把虾仁、虾滑和青菜混合起来做成馅,塞到掏空了的大块豆腐中,豆腐味道很醇香,口感细腻,就连汤汁也很稠,味道非常奇特。

7、德州扒鸡

说起德州我们就会想到“大名鼎鼎”的德州扒鸡,在过年过节走亲戚、串门时,手中都少不了一个德州扒鸡,同时它也是一道必备的下酒菜。德州扒鸡撕开就可以吃,如果怕凉的,可以加热一下香味更是会充满整个房间。

德州扒鸡是由真空包装的,这种包装方式更是保存了它原来的美味。鸡皮入口即化,鸡肉更是非常入味,鸡胸肉也不柴,鸡骨头都是酥的,是一道老人孩子都爱吃的菜品。在餐桌上摆放时,可以在盘中铺垫一层生菜叶这样既美观又有食欲!

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