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河帮是啥意思

更新时间: 2024-02-27 12:57:21     

1、河帮一般指河帮菜,河帮菜是川菜特有的叫法。

2、川菜分为本土川菜和海派川菜,传统本土川菜分为上河帮菜(岷江流域)、下河帮菜(下川江区域)、大河帮菜(上川江区域)、小河帮菜(涪江、嘉陵江流域)、自内帮菜(沱江流域)五大派系。当代本土川菜则分为上河帮、下河帮、小河帮三大流派。

3、当代本土川菜分为川西地区以成都菜、乐山菜为代表的上河帮菜,川南地区以自贡菜、内江菜、泸州菜、宜宾菜共同为特色的小河帮菜,川东地区以重庆菜、达州菜为主的下河帮菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展的最高水平。

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